Beschreibung Fenchel riecht und schmeckt ähnlich wie Anis. Man verwendet den Samen der Fenchelstaude. Die Fenchelknolle, die gerne als Gemüse zubereitet wird, stammt von einer anderen Fenchelsorte. Herkunft Aus Südeuropa stammendes Doldengewächs. Hauptanbaugebiet und Weiterverarbeitungsgebiet war Italien. Verwendung Ähnlich wie Anis, verwendet man Fenchelsamen für Brot und Gebäck. Aber auch blähende Speisen, wie z. B. Hülsenfrüchte und Sauerkraut, werden mit Fenchel verfeinert und sind somit verträglicher. |